Una vez al mes, Audrey, de 38 años, se da un capricho: una cesta sorpresa llena de “pasteles, distintos tipos de pan o trozos de brioche”. Al final de la mañana recoge los productos en una panadería o en un hotel cercano a su casa, a un precio inmejorable: 2,49 euros. “A este precio tenemos cantidades suficientes para dos desayunos para tres personas”, explica este responsable territorial. Utilizando la aplicación Too good to go durante un año, ya se ha ahorrado 80 euros. Como ella, Sophie, de 47 años, es fanática de estas cestas sorpresa: “Hace unos años, nunca habría dado este paso. Pero la vida es tan dura hoy que estoy buscando buenas ofertas”. Además del ahorro conseguido, las dos mujeres están encantadas de participar en “la lucha contra el desperdicio de alimentos”.
Los franceses quieren ahora consumir de forma más responsable, reduciendo al mismo tiempo sus gastos en alimentación, en un contexto inflacionario que se prolonga desde hace muchos meses. Y algunas empresas lo han entendido bien. "Estamos viendo un renovado interés de los consumidores por los productos anti-desperdicio", dice Lucas Lefebvre, cofundador de La Fourche. En el sitio, una pestaña “antidesperdicio” permite acceder a “una selección de entre 175 y 400 productos a precios reducidos, según la oferta de la semana”. Garbanzos, salsa de soja o desodorante… todos los productos se venden más baratos que su precio original, con reducciones que oscilan entre el 20 y el 80%.
Para conseguir precios más bajos, la empresa recupera productos cuya fecha óptima de uso ha pasado, pero que aún son buenos para el consumo, o excedentes de stock de los proveedores. Con un precio de compra más económico, el precio de reventa para el consumidor también resulta ventajoso. Así, un litro de aceite de colza ecológico cuesta 5,99 euros, frente a los 9,80 euros iniciales. “Todos estos productos estuvieron a punto de ser desechados por razones absurdas”, subraya Lucas Lefebvre. Los pequeños defectos de un producto ya no asustan a los consumidores, que piensan sobre todo en su bolsillo. “Hoy es un eje hiperestratégico. Nunca habíamos tenido un crecimiento tan significativo en cinco años, que hemos duplicado desde principios de año”, se alegra el cofundador.
Esta locura por la lucha contra los residuos también es visible en el líder del sector, Too Good to Go: "No es una tendencia efímera, hay una conciencia real entre los consumidores sobre las cuestiones económicas", explica Clémentine Lindon, responsable de relaciones exteriores de la empresa. . En un año, el número de usuarios aumentó un 30%, o cinco millones de clientes adicionales. “Durante un día del pasado mes de marzo, registramos incluso un pico de un millón de franceses conectados a la aplicación”, explica Clémentine Lindon. Por el lado de los socios, “también necesitan optimizar sus ingresos” y aprovechar productos que normalmente se tirarían a la basura. Más de 12.000 establecimientos se han registrado en Too Good to Go, llegando a 42.000 en total.
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“Los residuos se producen en todas las etapas de la cadena, antes entre los productores y fabricantes y después entre los distribuidores y en el hogar”, recuerda, por su parte, Sven Ripoche, cofundador de Bene Bono. Por eso los diferentes actores se reparten fácilmente el mercado. Bene Bono interviene aguas arriba, directamente con 350 agricultores y cooperativas biológicas. En sus cestas de frutas y verduras hay zanahorias “un poco torcidas”, puerros “que consideran demasiados” o patatas “que serían demasiadas en estos momentos”. Como resultado, estas cestas se venden alrededor de “un 40% más baratas que en las tiendas ecológicas”.
Entre los 20.000 clientes del Bene Bono, el 40% son familias que quieren "comer bien por menos dinero" y el 60% son parejas activas "que quieren consumir mejor y reducir su impacto medioambiental", resume Sven Ripoche. Una fórmula que ahorra 40 toneladas de frutas y verduras a la semana, todavía aptas para el consumo. Para Clément Méri, cofundador de Willy, "es un triple principio en el que todos ganan", tanto para el consumidor como para el productor y, por supuesto, para las plataformas de reventa. Al adquirir productos más económicos, tienen la posibilidad de aplicar un margen operativo, que puede ser de hasta el 50% en los productos anti-residuos Willy. “Esto nos permite, por ejemplo, ofrecer la entrega a domicilio gratuita de cestas de más de 39 euros”, explica Clément Méri.
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Además de los productores, los fabricantes y los grandes minoristas también quieren su parte del pastel. Danone, Fleury Michon y Nestlé colaboran en particular con Nous anti-waste para “dar una segunda vida a sus productos no vendidos”. Estos se pueden encontrar en el sitio web de la empresa, pero también en una de sus treinta tiendas. “Recuperamos, por ejemplo, lonchas de jamón cocido blanco de calidad superior, con un ligero desgarro, que colocamos en nuestras bandejas y que vendemos a un precio más económico”, subraya Charles Lottmann, cofundador de Nous anti-waste. “En general, revendemos un producto un 30% más caro que el precio al que lo compramos”, añade.
Nous anti-waspi también comparte sus existencias con Carrefour, que desde 2016 busca “sensibilizar a los clientes sobre el desperdicio de alimentos”. El distribuidor ha lanzado varias iniciativas, como ampliar las fechas de consumo o incluso crear “zonas optimizadas”. En estos espacios, los consumidores encuentran productos con plazos promocionales, cestas Too Good to Go, productos antiresiduos Nous o incluso cestas de frutas y verduras residuo cero, fabricadas por Carrefour. “En un año, se vendieron 1,5 millones de estas cestas en toda Francia”, subraya Bertrand Swiderski, responsable de desarrollo sostenible de Carrefour. "Durante el último año, la demanda de los clientes ha ido aumentando, hay un efecto de aceptación de la lucha contra el desperdicio", añade, "pero podemos ir aún más lejos". El objetivo de Carrefour es lograr un 50% menos de desperdicio de alimentos para 2025.
Para Clémentine Lindon, el futuro de la lucha contra los residuos depende sobre todo de “sensibilizar” a los franceses. "Necesitamos incrementar las campañas de información con consejos y sugerencias, por ejemplo, cómo conservar mejor los ingredientes o anticipar mejor las comidas", explica. El responsable de relaciones exteriores de Too Good to Go recuerda también “la incomprensión que persiste en torno a las fechas de consumo”. Para el DLC (fecha de caducidad), “no se debe exceder”. Pero para la MDD (fecha mínima de durabilidad), es decir “preferiblemente consumir antes”, “el producto puede consumirse después de la fecha sin riesgo para la salud”. En colaboración con varios fabricantes, como Danone, Unilever o Nestlé, Too Good to Go también ha colocado el pictograma “Observar, oler, saborear” en sus referencias. “También hay que sensibilizar a los jóvenes desde muy pequeños”, porque son ellos los que se convertirán en los consumidores del mañana.
