Es histórico. Por primera vez, la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) ha optado por conceder el título de Pastelero Mundial del Año 2023 a una mujer. Y, además, una francesa. La pastelera nacida en La Rochelle, Nina Métayer, recibió este premio el miércoles 25 de octubre en Múnich, durante la velada de clausura de la feria del sector internacional de la panadería y la confitería.
“Es un honor y un placer recibir este título de Pastelero Mundial 2023 otorgado por la UBIC”, comentó la pastelera de 35 años en su cuenta de Instagram, saludando un “momento increíble”. “En este día de honor, quisiera agradecer a los artesanos que me acompañan cada día, a los entusiastas que trabajan conmigo y para quienes es mucho más que una profesión. A mis equipos, bien hecho, gracias, no veo la hora de volver a verlos”, escribió la joven en su cuenta de Instagram, al pie de una foto donde posa con la taiwanesa Wu Tzu Ching, ganadora del título. de Panadero Mundial.
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Nina Métayer ha participado en varios programas de televisión como Top Chef, donde fue jueza de un concurso, o Le Meilleur Pâtissier junto a Cyril Lignac y Mercotte. En 2016, fue elegida “mejor pastelera del año” por la revista Le Chef. En 2017 le otorgó este mismo título la guía Gault et Millau. En su discurso de aceptación en Múnich, la joven pastelera destacó su “doble currículum” desde que comenzó su carrera en la pastelería: “Esta distinción me conmueve aún más porque mi carrera comenzó en la pastelería. Estoy encantado de representar a Francia y ayudar a promover la calidad del trabajo de los panaderos y pasteleros artesanales en todo el mundo.
La joven, especialmente conocida por sus artísticas recetas de galette des rois, comenzó su carrera bajo la dirección de Yannick Alléno en el palacio parisino Le Meurice. Luego fue nombrada pastelera del hotel Le Raphaël y luego se incorporó al restaurante Le Grand, donde se encargó de la carta de postres. También desarrolló una gama de postres para el grupo Café Pouchkine, que se comercializaron en todo el mundo. Nina Métayer dirige hoy una pastelería online, Delicatisserie, que cuenta con dos puntos de venta en Île-de-France.
