El conocimiento sobre frutas y verduras se está perdiendo entre la nueva generación. Esta es la observación que establece el último estudio realizado por Harris Interactive publicado el martes 5 de marzo. Revela que uno de cada cinco jóvenes franceses (20%) no puede distinguir un calabacín de un pepino. Esta encuesta se realizó en febrero de 2024 entre una muestra de 1.058 personas mayores de 15 años, a petición de la ministra delegada encargada de Empresa, Turismo y Consumo, Olivia Grégoire.
El gobierno quiere reforzar la educación alimentaria de los franceses, y en particular de los niños, para animarles a llevar una dieta más sana, basada en productos frescos. La educación alimentaria es a la vez “una cuestión de igualdad de oportunidades”, “una importante cuestión de salud pública” y “una cuestión de poder adquisitivo”, declaró el martes el Ministro Delegado en una rueda de prensa. Hay que compensar “la ruptura de la cultura alimentaria”, insistió antes de añadir que “la educación alimentaria es un tema social que estructura de forma sostenible nuestros hábitos de consumo y configura el futuro de nuestros hijos”.
La encuesta alerta sobre la cultura alimentaria de los jóvenes. En concreto, mostró a los participantes fotografías de frutas y verduras. Resultado: el 20% de los jóvenes confundió el calabacín con el pepino, el 4% de ellos no pudo identificar una coliflor y el 13% confundió un pomelo con una naranja sanguina.
Esta falta de conocimiento alimentario se explica en parte por la falta de diversidad dietética entre los jóvenes. Comen menos frutas y verduras frescas que los franceses de mayor edad. Mientras que el 81% de los encuestados afirma comer frutas y verduras frescas, el 89% de los jóvenes entre 15 y 24 años afirma consumir alimentos ricos en almidón (pasta, arroz, patatas, etc.) y conservas y tarros (40% de los jóvenes).
El elevado consumo de alimentos procesados, comidas preparadas o comida rápida por parte de los jóvenes también explica que no sepan reconocer frutas y verduras. De hecho, el 59% de los jóvenes de 15 a 24 años afirma comer en un restaurante de comida rápida al menos una vez a la semana, frente al 37% del resto de la población. En cuanto a los platos elaborados, el 44% de los jóvenes afirma consumirlos varias veces a la semana, frente al 23% de los franceses mayores de 24 años.
Para justificar su elección de comprar comidas ya preparadas o compradas en el exterior, los jóvenes esgrimen el argumento económico. La mitad de ellos piensa que cuesta menos que cocinar. Pero también que es más fácil y rápido de preparar (74%). Sin embargo, el 73% de los jóvenes cree que es importante conocer el origen de los productos que consumen, frente al 85% de los franceses mayores de 24 años.
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¿Qué podemos hacer para animar a los jóvenes de entre 15 y 24 años a comer mejor? El 83% de los jóvenes reconoce que sería útil desarrollar información y educación sobre los productos alimentarios y cómo cocinarlos desde la escuela primaria. Olivia Grégoire quiere abordar este tema de la “educación alimentaria en la escuela” por varios motivos. Primero por “justicia e igualdad de oportunidades”. "Son las familias de bajos ingresos las que consumen más alimentos procesados, y no tienen tiempo para cocinar porque tienen horarios escalonados", detalló la ministra durante la rueda de prensa, poniendo énfasis en las familias monoparentales, que representan una cuarta parte de la población. familias, informa Sud-Ouest.
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Educar a los jóvenes para que coman bien también es un problema de salud pública, afirmó: "La obesidad representa un coste de más de 10 mil millones de euros al año, sin mencionar los problemas de los trastornos alimentarios, enfermedades como la diabetes tipo 2 y el desarrollo de cánceres”. El ministro finalmente mencionó la cuestión del poder adquisitivo. Según un informe de la asociación de consumidores Familles Rurales publicado el pasado enero, el precio de los alimentos buenos para la salud se ha disparado en 2023, con un 40,6% para las zanahorias, un 23,2% para la leche semidesnatada o un 20,4% para el arroz.
