Después de 396 escalones y de esforzar las pantorrillas, por fin se abre la vista a Bourges y sus alrededores. En 360°, un mar de tejados se funde con una alfombra verde procedente de la catedral de Saint-Étienne y su Torre de la Mantequilla. De repente, el fuerte sonido de las campanas resuena como un llamado a llevar la llave del campo. En el camino hacia abajo, eche un vistazo al edificio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Las vidrieras del siglo XIII dejan entrar una luz roja irreal que nunca nos abandonará. Cruzemos la Edad Media en pocos pasos y tomemos la calle Bourbonnoux, bordeada de casas con entramado de madera. En apenas doce minutos nos encontramos en las marismas de Bourges y sus caminos entre agua dulce y huertos familiares. Flotando sobre el Yèvre y la Voiselle, se extienden sobre 135 hectáreas en una suave sinfonía: patos cacareando, sapos croando, agua chasqueando...
Leer tambiénBourges designada Capital Europea de la Cultura 2028
Las marismas alguna vez formaron una defensa natural de la ciudad. Su saneamiento se inició en el siglo XVII y permitió la creación de parcelas de huerta. Hoy en día hay 1.280, algunos de los cuales, se dice, han permanecido en la misma familia desde Napoleón III. Por poético que sea, este campo de la ciudad es la entrada a otro mundo. Guillaume Lajoinie, de 36 años, es el único horticultor profesional de las marismas. Plantó sus cultivos ecológicos y su mostrador de venta, Le Goût des Marais, justo enfrente de un hipermercado Carrefour. Su tierra es buena pero no siempre adorable. Agua también. Además de sus 3000 m² de terreno cultivable, mantiene una superficie de 9000 m². Así dice la ley de los pantanos. Cada propietario es responsable de su brazo de agua “que fluye”, que debe dejar limpio.
Jussie, una planta acuática, es el peor enemigo de la zona, invadiendo los cursos de agua hasta cubrir la superficie. Cualquier paso en barco se vuelve entonces imposible. Los islotes de las “marismas superiores” lo saben bien. Descubrimos los estragos de la planta a bordo de un plato, un barco de fondo plano de 5m65 gobernado con un pifia de bambú. El responsable es Michel Melin, presidente de la Asociación Patrimoine Marais. Su asociación, que organiza (demasiado) raros paseos sobre el agua, obtuvo la clasificación y protección de las marismas en 2003.
Lea también: De Sologne a Touraine, un viaje original al corazón del Valle del Loira
Nos deslizamos lentamente a la sombra de los sauces llorones, bajo el embriagador aroma de las higueras a lo largo de los islotes de las parcelas. La calma es religiosa. La tierra a veces se mantiene cuidadosamente, a veces se abandona, lo que refleja a su propietario. "Ya sabes, el pantano reúne a todos los estratos sociales de Berry, trabajadores, profesiones liberales, jubilados e incluso un fiscal adjunto". continúa Michel Melin. Aquí y allá aparecen cobertizos de chapa, piedra o madera. “Al principio las cabañas estaban hechas de bloques de hormigón o de hormigón clinker. Estaban rematados con un techo de tejas que albergaba un pequeño ático. Allí se almacenaba la comida para protegerla de insectos y roedores.
El viaje termina demasiado rápido. Definitivamente nos quedaremos con el barco para releer, en aguas tranquilas, la novela histórica Le grand Cœur de Jean-Christophe Rufin. El académico de Bourges nos cuenta la fascinante vida de Jacques Cœur, el financiero del rey Carlos VII. En su defecto, iremos a visitar su palacio. Es tan encantador como sus marismas, con sabor a eterna primavera.
Lea tambiénFestival del Jardín: ¿qué hacer y qué visitar en Chaumont-sur-Loire?
¿DÓNDE DORMIR EN BOURGES?
Best Western Plus Hotel d'Angle
A tiro de piedra del Palacio Jacques Cœur, el hotel ha conservado su encanto del viejo mundo en sus 31 habitaciones. El edificio ha tenido varias vidas, incluidas las del Museo Berry. Noche a partir de 157 euros con desayuno.
Best Western Plus Hôtel d'Angle, 1 place des Quatre Piliers, 18000 Bourges. Semejante. : 02 48 24 68 51.
Hotel Bourbon
Frente al jardín de los Prés-Fichaux, esta antigua abadía del siglo XVIII ha sido reconvertida en hotel. Todavía sentimos la serenidad de ayer. Si las habitaciones son pequeñas y sencillas, la sala de desayunos es grandiosa. Noche a partir de 162 euros.
Hôtel de Bourbon Mercure Bourges, boulevard de la République, 18000 Bourges. Semejante. : 02 48 70 70 00.
RESTAURANTES
Los platitos del Borbón
Ayer, en la cocina del restaurante Le Cercle, galardonado con una estrella Michelin (cerrado en 2019), Pascal Chaupitre y Christophe Lot ofrecen aquí una cocina sencilla elaborada con productos de temporada. En la mesa, excelentes carnes y algunas verduras de Guillaume Lajoinie, producidas en las marismas de Bourges. En cuanto al entorno, es excepcional. El restaurante está ubicado en el coro de una abadía del siglo XVII dentro del Hôtel de Bourbon Mercure. Tres menús entre 25€ y 38€.
Les Petits Plats du Bourbon, 60-62, Avenue Jean-Jaurès, 18000 Bourges. Semejante. : 02 48 70 79 90.
La Courcillière
En medio de las marismas, este restaurante con terraza junto al agua ofrece un menú local con sus “bolas de burro” (oeuf en meurette) y su pera al vino. Venimos aquí más por Denis Julien, un personaje cálido y colorido, que por la comida. Ambiente amistoso.
La Courcillière, rue de Babylone, 18000 Bourges. Semejante. : 02 48 24 41 91.
SALÓN DE TÉ
Filomena en la ciudad
Un adorable salón de té a dos pasos del Palacio Jacques Cœur. Venimos a tomar el té, disfrutamos de una tarta, leemos un libro... y nos vamos con un plato de cerámica. Philomène en ville es también un concept store donde la decoración es la reina. Pequeña comida al mediodía.
Philomène en ville, 3, place des Quatre Piliers, 18 000 Bourges. Semejante. : 06 81 69 39 23.
Las marismas de Bourges
Acceso libre por rue de Babylone, Quai des Maraîchers, Chemin des Prébendes. Se pueden realizar visitas guiadas a pie y raros paseos en barco. Más información en la Oficina de Turismo de Bourges. Semejante. : 02 48 23 02 60.
El sabor de las marismas
Los jueves, de 16.30 a 19.30 horas, en la temporada que va de primavera a otoño, el horticultor profesional Guillaume Lajoinie organiza la venta de sus verduras y frutas biológicas en su terreno.
Camino de Saint-Ursin, 18000 Bourges. Semejante. : 06 48 38 62 11 (SMS preferiblemente).La Fête des Marais
En Saint-Fiacre, patrón de los jardineros, las marismas son honradas los días 29 y 30 de agosto de 2020 durante la 38ª Fête des Marais. En el programa: paseos en barco, visitas especiales al Marais y conciertos… Tel. : 33 2 48 65 25 57.
artesanía de la casa
Una tienda de visita obligada que ofrece “cosas bonitas de todos los días”. Pañuelos para madre e hija, bolsos coloridos y bolsas de compras, cojines para el hogar, cuadernos bellamente seleccionados.
Maison Craft, 12 rue Émile Zola, 18000 Bourges. Semejante. : 09 67 45 31 23.
Oficina de Turismo de Bourges, rue Simone Veil, 18000 Bourges. Semejante. : 02 48 23 02 60.
Publicado originalmente el 7 de agosto de 2020, este artículo ha sido actualizado.
