Un jardín en el corazón de París y al aire libre. Así se presenta el nuevo hotel del grupo familiar Leitmotiv ubicado en el distrito 9. Esto es bueno, históricamente, la rue Cadet, la dirección de La Fantaisie, toma su nombre de los hermanos Jacques y Jean Cadet, maestros jardineros en el siglo XVI, que abastecían a la corte de frutas y verduras. Los cultivos de hortalizas abundaban entonces por la calle. A principios del siglo pasado, era uno de los más comerciales de París. Caída en desuso en la década de 1980, esta pequeña arteria que conecta Pigalle con los Grands Boulevards ahora ha recuperado su antiguo dinamismo al volverse sostenible, vegetada y en economía circular con sus tiendas locales. Lo que se convirtió en el lugar a B del Faubourg Montmartre. A principios de junio, cuando la temperatura es veraniega en la capital, pudimos adelantar esta dirección, que aún está escondida y muy verde.
Ahí está, un edificio verde grisáceo, encajado entre dos edificios en 24 rue Cadet. Afeitado, el hotel Opéra Cadet ha dado paso a una fachada generosa y refinada; el conjunto había envejecido mal y hubo que eliminar los signos de arquitectura obsoleta. A primera vista, era evidente restaurar el acceso al edificio en la planta baja a través de grandes ventanales y abrir el jardín en la parte posterior de la parcela. No demoler lo existente era otra prioridad para los arquitectos de la agencia Petitdidiierprioux (que desde entonces trabajan en la villa de los atletas para los Juegos Olímpicos de París 2024). El elemento clave del proyecto, la fachada de zinc preenvejecido rinde homenaje al paisaje parisino. Completado por techos cubiertos de cobre, crea un equilibrio entre el entorno construido y el mundo vegetal.
Para el toque de fantasía, el joven grupo Leitmotiv (su primer hotel, Cœur de Megève, abrió sus puertas a finales de 2018 dentro del resort homónimo) recurrió a Martin Brudnizki, un diseñador de interiores de renombre internacional, conocido por su enfoque innovador y lujoso. al diseño y su buen ojo para los detalles. Para este residente sueco atípico en Londres, el lujo nunca es ostentoso. Lo acaba de volver a demostrar recientemente con la apertura en 2022 del hotel Barrière Fouquet's en Nueva York. Manteniendo un espíritu abierto y amistoso, tal es la vocación del lugar: "el hotel transmite la animación de la calle comercial, alimenta la vida de este barrio de moda entre los Grands Boulevards y la rue Lafayette e invita a sus huéspedes a participar en ella . » Ese es el kit de prensa. Por el momento, sigue siendo un hormiguero donde los distintos oficios están haciendo los ajustes finales. La comisión de seguridad pasó la misma mañana: el hotel abrirá a fines de junio, aún queda trabajo por hacer.
El muy envejecido Opéra Cadet ofrecía 85 habitaciones, ahora hay 73, incluidas 10 suites (algunas con balcones y/o terrazas) imaginadas como remansos de paz. Nos enamoró la 609, una suite con terraza muy linda que da a la calle. Lo mejor del hotel. Aquí, todo está en los detalles, Martin Brudnizki Design Studio ha llamado a muchos artistas para las habitaciones. Las obras de Camilla Perkins, Laura Mann, Lisa Hardy, Julianna Byrne y Stéphanie de Malherbe se codean con las creaciones del florista de porcelana Daniel Milliner y la bordadora Dalila Belkacemi. Se da lugar a los muchos elementos naturales como los respaldos tapizados en caña, los apliques de vidrio que imitan pétalos y follaje, paredes y techos adornados con papeles pintados florales, incluso las bases de lámparas hechas a medida. “Sentirse como en casa” es la filosofía de La Fantaisie. En los (grandes) baños, el trabajo de cerámica nos recuerda a las plantas. Fabricación muy fina. Piso pequeño para el tamaño de las habitaciones estándar, un poco estrecho para un cinco estrellas.
En contraste con su entorno urbano en el corazón de París, el lugar se define como un "edén vegetal" en medio de la ciudad y para ello cuenta con varios hilos en su proa, incluido un jardín en el suelo con una hermosa terraza y - plantados en los techos - , un bar sembrado de árboles frutales y rosales con una hermosa vista de la capital. Más delicado que un simple tejado. Aquí, respiramos. Y nos divertimos.
En la cocina, La Fantaisie hizo bien en recurrir a Dominique Crenn, elegida mejor chef del mundo en 2016 y la primera mujer en ganar tres estrellas Michelin en los Estados Unidos en 2018, con su Atelier Crenn en San Francisco. De vuelta en Francia, advierte: está allí para sacudir los códigos, poner los pies en el plato de una cocina que bebe del espíritu crisol de California, de su inventiva, "política, social y ecológicamente comprometida". Símbolo de este deseo feroz de ser parte de un ecosistema culinario virtuoso, el nombre elegido para el restaurante: Golden Poppy. “Típico de California, es una flor que se parece un poco a una amapola. Una especie autóctona que no puede ser talada ni desarraigada. Hay algunos por todas partes en mi granja en Sonoma”, le explica a Madame Figaro.
Al igual que sus otros establecimientos, Golden Poppy no servirá carne, producto que la chef no cocina desde hace varios años. Las fermentaciones queridas por el chef se realizarán in situ. Podemos pedir un flan de botarga (18€), arroz crujiente, leche de tigre servida con anchoas (24€) o un ikejime de besugo entero maduro para compartir con sus condimentos (125€). Dominique Crenn tiene un objetivo declarado: "Que no te sientas como en un restaurante de hotel: es un lugar para parisinos, los invito a venir a comer a mi casa".
Finalmente, el sótano está dedicado a la relajación y el bienestar. El spa se combina con una visión holística, con baños que recuerdan rituales ancestrales y la atracción benéfica de los manantiales subterráneos. Nos abandonamos en un baño caliente o en el gran jacuzzi, nos sumergimos en un baño frío, recargamos pilas en una piscina de agua mineral, reencontramos con los placeres de la sauna, el hammam, las fuentes de agua fría y los hielos picados que siguen. . En las paredes hay obras de la diseñadora textil Isabelle Hayman. Para los tratamientos (3 cabinas), La Fantaisie contó con la atractiva marca francesa Holidermie, ya presente en determinados establecimientos como el experimental Menorca (Menorca), Les Roches Rouges (Saint-Raphaël) o recientemente el Cap d'Antibes Beach Hotel. Venimos a purificarnos e hidratarnos, a encontrar la calma como al borde de una fuente antes de (re)posar, pues, en el jardín. Para un enfoque holístico, lejos del bullicio de la capital. Desde 550 euros la noche.
Hotel La Fantaisie, 24 rue Cadet, 75009 París. Semejante. : 01 55 07 85 07.
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