La lucha contra el cambio climático se acerca a la tierra en nuestras mesas. Se habla desde el tiempo de los beneficios ecológicos que tendría el consumo de alimentos de los insectos, una fuente de proteína mucho más sostenible de los mamíferos grandes como las vacas y los cerdos. Pero aún sin digerir para una gran parte de la sociedad occidental, donde, con pocas excepciones, comer insectos es todavía un tabú cultural. En Bélgica, sin embargo, el trabajo a una solución, en la que el maquillaje está ahí, pero no para ver: en la universidad de Gante, en realidad, uno experimenta una nueva receta para las galletas, los dulces típicos de waffle apreciado en muchos países del norte de Europa, en una versión revisada en lugar de mantequilla implica el uso de larvas de mezclar la masa, y que en los experimentos que ha convencido a los consumidores de los belgas, como la tradicional.
