Le Figaro Lyon
Louis-Pierre Perraud había elegido la mayor de las 200 llaves de su granja para simbolizar la entrega. El último agricultor de Lyon formalizó la reanudación de su explotación, cultivada por su familia desde 1896, entregando este lunes a la prensa su ajuar, en manos conocidas. Al otro lado de la mesa, Simon Pascault, un joven agrónomo que trabaja en la finca desde hace dos años, presentó el proyecto SCIC, una cooperativa que desarrollará nuevas actividades en las 17 hectáreas arrendadas, con el apoyo financiero de las comunidades. Producción ampliamente valorada y vendida en la granja para reconectar la agricultura y los consumidores y el deseo de dar ejemplo para ayudar a renovar generaciones de agricultores.
“Este SCIC desea desarrollar varias actividades agrícolas en la explotación aumentando la superficie actual de zonas de horticultura y arboricultura y reconvirtiéndolas a la agricultura ecológica”, presentan los tres socios. Una reconversión no necesariamente fácil para los huertos, en particular los manzanos, corazón de la actividad de la explotación con sus treinta toneladas producidas. "Es una espina clavada", reconoce Simon Pascault. La conversión implica pérdidas del 60% al 80% en tres años; técnicamente es más sencillo empezar desde cero, probablemente con secciones, para una transición gradual. La actividad hortícola, menos complicada de reconvertir, dirigida por Nicolas Gauthier, segundo de los tres socios, garantizará la producción, al igual que la llegada del kiwi, el caqui y las ciruelas.
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Esta “diversificación” deseada por los compradores se materializará con la llegada de una granja porcina, encabezada por el presidente de la SCIC, Pierre Arcan, que ya trabajó con Simon. Bajo el nombre de Grand porc plein Nature, cría cerdos en la meseta de Hauteville, en la nieve de Bugey. Y quiere reintroducir una raza local, que cultiva durante 14 meses, frente a los cinco de la cría industrial. "Estamos desarrollando una raza extinta, el cerdo negro de Burdeos, originario de Drôme, que recreamos mediante cruces". Al principio, unos 40 cerdos deberían deambular por cinco hectáreas, las que antiguamente habitaban los burros de Louis-Pierre Perraud. Esperando más. “Nos esperan cinco hectáreas hacia Mont Thou y esperamos encontrar aún más con el ayuntamiento de Saint-Cyr, Safer y el sindicato Monts d’Or”, afirma entusiasmado Pierre Arquant.
Estas nuevas actividades, desarrolladas en “talleres” en los que cada titular ingresará al capital de la cooperativa, requerirán espacio. Los socios se van con 17 hectáreas, todas alquiladas. “Pero hay muchos terrenos baldíos y zonas abandonadas en los Monts d'Or, lo que nos permite recuperar zonas, eso es lo que me atrajo, es un verdadero proyecto agrícola”, asegura Simon Pascault. Sobre todo porque muchos de estos terrenos han sido clasificados como Penap (Perímetro de protección y desarrollo de espacios naturales y agrícolas periurbanos), "la mayor protección", se felicita Bruno Bernard (EELV), presidente de la metrópoli de Lyon. Su comunidad invirtió 100.000 euros de los 800.000 del proyecto. La ciudad de Lyon aportará 40.000 y la de Saint-Cyr, donde hay 10 hectáreas, 10.000 euros.
Se necesitarán “cuatro o cinco” hectáreas más para desarrollar otro de los talleres deseados por la SCIC, la actividad vitivinícola. “La finca Perraud siempre ha cultivado la viña en el recinto de Saint-Rambert, al lado del huerto”, recuerdan los socios. El patrimonio vitivinícola actual se mejorará mediante la replantación de variedades de uva resistentes a las condiciones climáticas en las laderas de la finca y el aprovechamiento de numerosas antiguas parcelas vitivinícolas explotadas en Mount Thou. Una actividad que se concretará en microcuvées denominada “vino de Lyon” y que pretende ser cualitativa con un rendimiento limitado a 40 hectolitros por hectárea. Se han establecido contactos con una bodega urbana situada en el distrito de Terreaux, que actualmente está comprando los mostos para la vinificación. El proyecto aún no ha sido presupuestado y podría ser reemplazado por otra bebida en la granja. Un nuevo socio llegará a la capital para hacerse cargo de un taller de microcervecería. Y por qué no otras bebidas fermentadas, desde sidra hasta kéfir.
