Reducir a la mitad el consumo actual de carne en Francia, hasta un máximo de 450 gramos por semana, permitiría alcanzar los objetivos climáticos fijados para el país, según un estudio de la red Action Climat y de la Sociedad Francesa de Nutrición publicado el martes 20 de febrero. Los alimentos representan el 22% de la huella de carbono de Francia y “el 60% de estas emisiones provienen de la producción, a nivel agrícola, de los alimentos que consumimos”, recuerda el estudio. Subraya que en Francia, “tras dos décadas de descenso entre 1990 y 2012, el consumo de carne per cápita ha experimentado un ligero aumento en los últimos diez años” y que “la cantidad de carne consumida per cápita en Francia es hoy dos veces superior a la el promedio mundial. “De hecho, el consumo de pollo per cápita en Francia se ha más que duplicado entre 2000 y 2022”, destaca el estudio.
La red Action Climat, que reúne a una treintena de asociaciones, y la Sociedad Francesa de Nutrición (SFN), que se define como una “sociedad científica” que reúne a expertos de los sectores público y privado, han llevado a cabo “un trabajo de modelización de una dieta sostenible”. con la oficina de diseño de MS Nutrition. “Los resultados muestran que es posible reducir el consumo de carne en un 50% satisfaciendo la adecuación nutricional y sin tener que recurrir a productos enriquecidos o suplementos”, una división por dos que “conduciría a una reducción del impacto de carbono de los alimentos entre - 20% y -50% dependiendo del tipo de cambios dietéticos asociados”, se indica.
El estudio toma como referencia los compromisos asumidos por Francia en el marco de su segunda estrategia baja en carbono, que tiene como objetivo, en particular, reducir los gases de efecto invernadero en su sector agrícola en un 46% para 2050. Los regímenes sugeridos por el estudio incluyen “más frutas y verduras , legumbres, frutos secos y productos integrales que en la actualidad, con un consumo moderado de huevos y lácteos, y una fuerte reducción de los contenidos grasos, azucarados y/o salados”. La red Acción Climática y la SFN insisten en “la necesidad” de que el gobierno “tenga en cuenta las cuestiones ambientales” en sus recomendaciones dietéticas del Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS), recomendando así “no consumir más de 450 gramos de carne por semana”, todas las carnes y embutidos combinados.
