Podría ser la secuela de Trigano te amo, título de su saga familiar publicado en 2020 (ediciones Albin Michel). Pero “¡Ah! Baby" no es un libro: es la nueva cadena hotelera periurbana y "ecológica" de Serge Trigano, cuyo nombre ha sido elegido una vez más por sus hijos, Jérémie y Benjamin, quince años después del "Mama Shelter", cuya nueva marca pretende ser parte del linaje. "Oh, cariño, es ante todo el bebé de mamá", afirma Serge Trigano, que acaba de anunciar una recaudación de 220 millones de euros de Atream para desarrollar quince direcciones. “Serán hoteles más asequibles que el Mama Shelter, unos 80 o 100 euros la noche, e intentarán tener la mayor huella de carbono posible”, prosigue el empresario, atento a las nuevas formas de vida (“en ciudades medias ”), trabajar (o teletrabajar), viajar (“dos o tres horas desde casa”).
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LE FÍGARO. - “La marca Trigano es intentar traer un poco de felicidad a la gente”, dices. Pero también anuncia que los hoteles “Oh Baby” tendrán menos personal. ¿No se corre el riesgo de perder este arte de vivir propio del Trigano en una cadena de hoteles donde el cliente no es bienvenido?
Serge TRIGANO. - Estamos en una era de transición ecológica, donde la gente se enfrenta a importantes problemas de poder adquisitivo. Al mismo tiempo, en la hostelería y la restauración cada vez es más difícil encontrar personal. Creo que podemos aportar convivencia con un viaje muy digitalizado y automatizado, si se infunde el alma que hemos sabido aportar a nuestras creaciones, ya sea Club Med o Mama Shelter. "Oh ! Baby” se posiciona en tierras de Moxy y CitizenM, con catering y recepción con personal reducido pero imbuidos de nuestros valores de amabilidad y respeto por los demás.
Es difícil, por no decir imposible, comer bien en hoteles económicos. Para remediarlo, va a sellar una colaboración con “un gran chef”, como hizo en Mama Shelter con Alain Senderens. ¿Quién será en “Oh! Bebé"?
Hasta que no esté firmado no lo puedo decir. Pero será de muy buena calidad. En todas partes encontrará una mezcla de platos preparados por chefs y especialidades regionales. ¡Será una cocina de montaje, como en el 80% de los restaurantes, sólo que seremos un poco menos hipócritas!
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Cuando se anunció el proyecto a finales de 2022, se habló de empezar en Lisboa. ¿Dónde estarán las primeras direcciones?
No será en Lisboa. El primer “¡Oh! Baby” se estrenará en París a finales de diciembre y estamos trabajando en Dijon, Burdeos y Rouen. También estamos mirando a Italia.
¿Cuántas estrellas dirán “¡Oh! Bebé"?
No creo en las estrellas. Creo que el ranking está desactualizado. Si lo lleva, seguramente serán tres. Hoy la gente no juzga por las estrellas sino por las redes sociales, Instagram, amigos. El Mama Shelter de la rue de Bagnolet de París sólo tiene dos estrellas, le negaron la tercera porque carecía de bañera. No tiene sentido.
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