Esperábamos Anatomía de una caída, la Palma de Oro de Justine Triet, pero fue La pasión de Dodin Bouffant de Tran Anh Hung, ganadora del premio al mejor director en el Festival de Cannes de este año, la elegida para representar a Francia en la Oscar. El anuncio fue hecho por el Centro Nacional de Cinematografía. La película se estrenará en cines el 8 de noviembre. Durante su presentación en la Croisette apenas nos convenció.
De hecho, no existen recetas para hacer una película de tres estrellas que evoque la cocina. Podemos lograrlo a la manera ligera de Catherine Deneuve en Peau d'âne, “prepara, prepara tu masa…”, o a la manera magistral de Stéphane Audran en El banquete de Babette. En 1993, en Cannes, el franco-vietnamita Trân Anh Hung parecía haberlo encontrado. Ganó la Cámara de Oro, que premia una ópera prima en todas las secciones. El olor de la papaya verde deleitó al público con la historia de un joven sirviente que llegó con una familia a Saigón y la conoció cocinando para sus miembros. Treinta años después, el panorama ha cambiado. Borgoña reemplazó a Saigón. El caro es menos digerible. Allí se preparan vols-au-vent y tortillas noruegas, salsa bourguignotte y hortalana.
En la bonita cocina de Dodin Bouffant, como sacada de un libro de recetas de Éditions du Chêne (pensamos en La Cuisine nouvelle de Proust), batimos, arrancamos, doramos, pinzamos, reducimos, aromatizamos. Incluso el caldo no es una excepción. Aclarado, será mejor. Dodin Bouffant (Benoît Magimel y la gordura propia del papel) es un riguroso con las recetas. Aficionado muy informado, autoproclamado epicúreo, le gusta invitar a su mesa a sus amigos burgueses. Su fiel cocinera Eugénie (Juliette Binoche) se anticipa a sus órdenes. Ella sabe hacer todo de maravilla. Él está enamorado de ella (y no sólo de los cangrejos de río). Por la noche, él se reúne con ella en su habitación. Ella rechazó su mano, pero él intentará convencerla sirviéndole una comida maravillosa.
Pierre Gagnaire es el director gastronómico de la película. Mmmm! Eso suena inmediatamente mejor que un coordinador de intimidad. Los platos tienen el papel más bonito. Quedan magníficos con sus galas de hojaldre y merengue dorado. Incluso la lechuga estofada es fotogénica. En este escenario al estilo de Vermeer, Juliette Binoche evita el lado lácteo. Ella reina sobre su cocina con tranquila confianza, flanqueada por una niña inteligente que sigue sus pasos. Las cosas se ponen más difíciles cuando aparece Magimel. Habla como en una copia datada de los inicios de Cuisine et vins de France. Los aforismos abundan. Los tópicos también (“voy a hacer las empanadillas”). ¿Por qué le pusiste un montón de amigos tan estúpidos? Estos son los notables locales. Se menean como locos bajo las toallas mientras se tragan los ortolanos. Los actores se contentan con recitar un texto rimbombante, sin sabor ni picante. ¡Maïté regresa!
Sin duda, Tran Anh Hung no logró distanciarse lo suficiente de la novela de Marcel Rouff, Vida y pasión de Dodin-Bouffant, Gourmet. El fundador de la Academia de Gastrónomos lo escribió en 1924. Y si contribuyó a rehabilitar el pot-au-feu (El pot-au-feu es el título de la película en inglés) mucho antes de Camdeborde, su escritura también se adapta a la época. , enfático y de mano dura. La película sufre los efectos. Sin duda hará las delicias de los gourmets aficionados, Francia tiene muchos de ellos. Le deseamos lo mejor. Los cinéfilos se quedarán con ganas de más.
La Nota de Fígaro: 1/4
“La Pasión de Dodin Bouffant”. Drama de Tran Anh Hung. Con Juliette Binoche, Benoît Magimel, Emmanuel Salinger
Duración: 2h14. Estreno en cines el 8 de noviembre.
