Un resumen del País Vasco. Partiendo del muy limpio pueblo de Bidarray, nos saludamos a golpes de “Adio” como si partiéramos rumbo a tierras lejanas. Los jóvenes vascos que, a lo largo del siglo XIX, se embarcaron en un bulto al hombro y arrojaron sus esperanzas en América del Sur o Estados Unidos, sin duda dieron “despedidas” mucho más conmovedoras.
Algunos regresarán con sus fortunas hechas y construirán grandes y hermosos edificios para mostrar su éxito. Algunas de estas etchea, casas espaciosas con techos deliciosamente asimétricos y entramado de madera de color rojo sangre, todavía se sientan entronizados en el pueblo. Un asombroso perfume de decoro vestido con las mejores galas del domingo flota en las calles y jardines. Desgraciadamente, hay que abandonar este acogedor nido para enfrentarse a los salvajes acantilados de Iparla.
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Difícil > 13 km > 5h30 > 1000 m / -950 m > Marcas rojas y blancas > Punto de inicio GPS: 30T 633861.457 / 4791590.028
IGN Top 25 mapa n°1346OT - Saint-Jean-Pied-De-Port/Saint-Etienne-De-Baîgorry/Vallée des Aldudes
Salida: desde el centro de Bidarray 38 km al sureste de Biarritz por la D918.
SUBIDA AL PASO PAGALEPOA
Un camino de tierra se despide del pueblo y se adentra en la montaña bajo la exigua cobertura de un bosque de castaños y robles pedunculados. Aquí es donde en otoño se pueden encontrar ovejas “vacías”, aquellas que no esperan crías, ocupadas alimentándose de bellotas y castañas.
Aquí en la Baja Navarra la cría de ovejas es el gran negocio de la comarca, la Manech Tête rousse, la más productiva de las razas pirenaicas y la más rústica Manech Tête Noire, capaz de veranear en la montaña. Con su leche se elabora el queso Ossau Iraty, nombre sabiamente elegido para satisfacer tanto a vascos como a bearneses.
Los árboles se aclaran y dan paso a una gran alfombra de helechos. Antiguamente se recogían como basura y se amontonaban en bonitos pajares, práctica que el éxodo rural y la falta de mano de obra han relegado al radio de las tradiciones perdidas. El camino se suaviza más allá de un borde en ruinas antes de subir para llegar al paso de Pagalepoa (455 m).
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POR LOS ACANTILADOS DE IPARLA
El sendero se siente como alas, va a lucirse al borde del acantilado, se aventura por abismos inverosímiles y cumbres vertiginosas. Por un lado, la emoción de una inmersión profunda, por el otro, una gran meseta inclinada, cubierta por una estepa que ondula con el viento español. Tienes que mantener el rumbo entre los lechos de color vino de brezos peludos y los tallos descoloridos de las dedaleras moradas. Un menhir cubierto de líquenes anaranjados dormita, tirado en la hierba, a la espera de una hipotética recuperación.
Más allá, los restos de un antiguo redil aprovechan esta mañana llena de sol blanco para calentar sus viejas piedras. En la cresta de Larrateko Egia, la luz brota en un chaparrón cegador. Pottoks, estos pequeños caballos rústicos cuya silueta rechoncha se puede encontrar en las paredes de las cuevas de la región, se refugiaron a la sombra de un promontorio rocoso.
Desafortunadamente, algunos terminarán en chorizo. Mientras los caballos ocupan los mejores lugares a la sombra, las ovejas de Tarascón, destinadas a la carnicería, creen haber encontrado la solución para protegerse del sol que golpea como sordos: ¡meten la cabeza bajo las piedras y fingen ser un avestruz! Mejor dejar a estas pobres ovejas con sus problemas de regulación térmica, y bajar al collado de Iparla antes de subir hasta los 1.044 m del pico del mismo nombre. La vista cubre toda la cadena de los Pirineos hasta el Pic du Midi de Bigorre por un lado, hasta las costas atlánticas por el otro.
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DESCENSO A LA SOMBRA DE LOS BUITRES
Estas crestas, a menudo brumosas, han sido durante mucho tiempo el escenario de caminatas menos inocentes. Para llegar a fin de mes, muchas familias de la zona se han dedicado al contrabando, grande o pequeño, en familia o en equipo, hasta hace poco tiempo.
Cada época ha tenido sus modas: artículos de primera necesidad, café, azúcar, tabaco y alcohol por supuesto, pero también unidades de tracción Citroën completamente desmontadas con la carrocería cortada por la mitad y llevadas a lomos de un hombre, terneros llevados a España para ser engordados allí. y en casos más raros, dinero sucio y drogas.
Sombras furtivas que se deslizan silenciosamente por el suelo delatan la presencia de buitres leonados. Altivos e inaccesibles, estos grandes planeadores prefieren cerrar los ojos ante el tráfico de personas y mantenerlos abiertos para detectar un cadáver tentador o una oveja en peligro. Según los criadores, son cada vez más numerosos y ya no se contentan con jugar a los carroñeros.
Tras el pico de Toutoulia (983 m), la arista vira hacia el suroeste y desciende hasta el puerto de Harrieta (808 m) en el frescor de un pequeño bosque de robles tauzin. No podemos aconsejar demasiado repostar las jícaras en la fuente de Harrieta a 200 m. Todavía queda más de 1h30 de caminata para llegar a Urdos.
Casa Jaureguia. El barrio de Urdos en Saint-Etienne-de-Baïgorry alberga una antigua casa fortificada del siglo XVII remodelada en el siglo XIX. La familia Hargain ofrece 3 habitaciones desde 55€ con desayuno. Daniel, el dueño es Daniel, pastor y guía de montaña. Semejante. : 05 59 37 49 72.
Hotel-restaurante Saint-Sylvestre. 10 habitaciones desde 80€, desayuno 10,50€. Para el chef Cedric Baudour, es un punto de honor obtener productos locales (cerdo Kintoa, trucha Banka, queso Ossau Iraty) a menos de 7 km de su restaurante. Menú a 21,50 €. Barrio de Esnazú, 64430 Les Aldudes. Tel: 05 59 37 58 13, stsylvestre-paysbasque.com.
Posada de Iparla. Maeva Laguette y Romain Lacarra de Saint-Pée-sur-Nivelle se hicieron cargo el año pasado del bar restaurante Auberge Iparla para compartir su pasión por la gastronomía y el vino en el marco de un establecimiento que quieren ser tradicional. Teléfono: 05 59 49 51 86
Descubre el cerdo vasco. Con criadores de la región, Pierre Oteiza relanzó la raza del cerdo negro pío vasco, casi extinta en la década de los 80, que prospera en jamones y embutidos. Visita con acceso libre y gratuito a un sendero de descubrimiento desde la sala de maternidad hasta los criaderos en las montañas. Route d'Urepal, 64430 Les Aldudes. Semejante. : 05 59 37 56 11, pierreoteiza.com
Entra en una de las cavidades más grandes del mundo. La Verna, a 1h30 de Urdos, es un sitio excepcional en el corazón del macizo de Pierre-Saint-Martin, accesible con reserva a través de visitas guiadas de 1 a 2 horas, pero también a costa de exploraciones más deportivas de 4 a 9 horas según en el nivel. Tel: 06 37 88 29 05,averna.fr
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