La futura etiqueta "preparado in situ" en los menús de los restaurantes convivirá al menos durante un tiempo con la actual etiqueta "hecho en casa", indicó este lunes la ministra de las Pymes, Olivia Grégoire, ante los profesionales del sector. “El objetivo es simple: garantizar más equidad a los restauradores, garantizar mejor información a los consumidores”, dijo a los miembros del Groupement des hôtelleries et restaurateurs de France (GHR) reunidos en una conferencia.
“Este proyecto se pondrá en marcha. Habrá que hacer convivir lo casero y lo preparado in situ, pero sólo por un tiempo, seamos claros, explicó. “Nuestro objetivo es promover la “preparación in situ”. Tengo el desafío de no cometer los mismos errores que con lo “casero” porque “amontonando todas las peticiones, las especificidades, las excepciones posibles e imaginables (...) llegamos a definiciones que son imposibles”, lamentó. "Tendremos que definir juntos lo "elaborado in situ", y sobre todo cuál es aplicable a vosotros, porque lo "casero" tal como lo hemos construido, con todas las excepciones y especificidades, es inaplicable. Allí el objetivo será mucho más sencillo”, aseguró.
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El ministro expresó también su deseo de "experimentar, tal vez en una región, Isla de Francia al azar, lo "preparado in situ" durante los Juegos Olímpicos y Paralímpicos", teniendo cuidado de no "apresurar" la profesión. “Estos Juegos Olímpicos deben ser también un escaparate de la gastronomía, del saber hacer y del arte de vivir francés. Debemos ser los mejores anfitriones posibles y eso depende sólo de ustedes”, añadió el ministro de Economía, Bruno Le Maire, ante el Congreso.
Para el lanzamiento de esta futura etiqueta, “no se trata de hacerlo decidiendo únicamente desde Bercy. Estamos iniciando un trabajo de reflexión, con el objetivo de lograr su implementación en los próximos meses. Llevará tiempo porque hay muchas cuestiones detrás”, añadió el ministro. Por su parte, los restauradores de GHR, que comparten la observación de una etiqueta "casera" "que no funciona", creen que "ha llegado el momento de revisar los elementos técnicos" aceptando que las preparaciones etiquetadas incluyan verduras escaldadas o setas deshidratadas. recordó el presidente del grupo, Didier Chenet.
