Le Figaro Burdeos
“En cuanto a nuestras reservas de ostras, no soy alarmista con respecto a la Navidad”, tranquiliza inmediatamente el ostricultor Roman Naïbo. Este treintañero es uno de los 61 ostricultores del Banco de Arguin (de 142) cuya concesión se vio afectada por el paso de las tormentas Céline, Ciaran y Domingos en Gironda. Combinando oleaje, fuertes vientos y altos coeficientes de marea, los ciclones destruyeron 20 de las 45 hectáreas de producción explotadas en la reserva natural nacional, según el comité regional de cultivo de mariscos, que precisa que el 10% de las ostras de la cuenca de Arcachon se producen en el Banc. d'Arguin. “Después de las tormentas, las bolsas de ostras y las mesas se volcaron. Algunas ostras que estaban listas se encontraron bajo la arena”, describe Matthieu Cabaussel, director de la institución.
Y con razón: se ha abierto una brecha en el flanco sur del Banc d'Arguin. Sin embargo, el montículo de arena, cuya altura ya se estaba hundiendo desde hacía un año, en principio protege las parcelas de los ostricultores del océano. “Este banco de arena, que tenía entre 5 y 6 metros de altura, hoy mide 2 metros con la marea baja. Entonces, durante la marea alta, nuestros parques se encontraban como si estuvieran en medio del océano, sujetos al oleaje”, describe un productor. “El viernes, cuando fui a ver mi parque, el montículo estaba como a sesenta metros. Ayudé a mi vecino a sacarse los bolsillos, porque tenía el montículo a 4 metros. Cuando regresé el martes siguiente, había 2,5 metros de arena encima de su parcela”, testifica Sébastien Miguès. Y la explotación de este ostricultor finalmente no se salvó: perdió 80 bolsas, es decir, unos 600 kilos de ostras. Si bien los moluscos pueden sobrevivir hasta una semana en la arena cuando están cerrados, es imposible recuperarlos cuando están enterrados a más de 4 o 5 metros de profundidad.
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“Tampoco se perdieron toneladas de ostras”, insiste Roman Naïbo, subrayando que los daños afectan más a los equipos que a las mercancías. “La gran preocupación es que esto represente una carga de trabajo adicional, un mes antes de Navidad, cuando no tenemos tiempo para hacerlo. Pero como es un parque natural, tenemos que retirar todos los escombros del área”. Lo mismo se hace eco de su colega, Sébastien Miguès: “La naturaleza hace que los elementos se muevan, es molesto pero hay algo más grave. Jugamos, pero no siempre ganamos”.
El riesgo de producir ostras en el Banco de Arguin no es nuevo. Muy popular porque este medio acuático permite que las ostras crezcan muy rápidamente, volviéndose tiernas y carnosas, estas parcelas están por naturaleza sujetas a peligros naturales. Hasta tal punto que ningún criador de ostras puede alquilar una sin garantizar un lugar al que recurrir para sus productos en la cuenca de Arcachon. “Siempre jugamos con fuego porque nuestros mejores parques están en Arguin, así que cuanto más podemos dejar las ostras allí, más lo hacemos. Pero la lógica habría dictado que sacáramos la mercancía antes de las tormentas... En la práctica, las tormentas no siempre coinciden con coeficientes de marea elevados. Por eso, cuando lo sabemos con cuatro días de antelación, no siempre podemos trabajar en los parques y sacarlo todo”, reconoce Roman Naïbo.
Como las parcelas del Banc d'Arguin eran de gran calidad, muchos ostricultores habían colocado allí sus ostras de 2 o 3 años que pensaban comercializar en Navidad. “Es un golpe duro. Lo que se pierde, se pierde y sigue siendo un déficit. Pero tampoco hay que gritar: allí sólo tienen como máximo el 10% de sus existencias, la industria de la ostra de Arcachón no corre peligro”, afirma Matthieu Cabaussel, director del comité regional de cría de mariscos. Así pues, si los ostricultores tendrán mucho trabajo durante la próxima marea alta, que les permitirá acceder a sus parcelas para limpiarlas, nuestras mesas navideñas no sufrirán escasez de ostras.
