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La carne roja no es tan perjudicial. Pero muchos expertos no están de acuerdo
La CARNE y de la salud. Una combinación de polémica, ahora de vuelta a la discusión siguiente al de la publicación de un especial en los Anales de la Medicina Interna: cinco "revisión sistemática" de los estudios sobre el tema realizados por los investigadores del grupo de NutriRECS, una organización independiente dedicada a la investigación y la elaboración de directrices en el ámbito de la salud pública, y las nuevas recomendaciones que, contrariamente a las principales guías internacionales, no se considera necesario limitar el consumo de carne roja y carne procesada en la dieta de los Países occidentales.

Una conclusión a la que llegaron un grupo de 14 expertos, después de un cuidadoso análisis de los estudios disponibles sobre los efectos de la carne en la salud cardiovascular y el riesgo de desarrollo de tumores. Lo cual no dejó de provocar, desde el principio, una fuerte oposición dentro de la comunidad científica. La cantidad de carne a la semana? Aunque los expertos-hasta hoy-de acuerdo en la necesidad de reducir el consumo de carne, en lo que respecta a la cantidad tolerada, hay un cierto grado de variabilidad. El Mundo de Cáncer Fondo, la junta no podrá exceder de tres porciones por semana, para un total de 350 a 500 gramos. Similar a las conclusiones de la Iarc, en la que se habla de un máximo de 500 gramos. Mientras que otras organizaciones han optado por un enfoque más radical: los expertos de la universidad de Harvard en la Escuela de Medicina de la , por ejemplo, el abogado no debe exceder de dos porciones por semana, para un total de 220-230 gramos, mientras que la U. S. Departamento de Salud y Servicios Humanos llega a recomendar una dosis semanal de carne roja o procesada (en línea con las dosis recomendadas en la dieta mediterránea).

LEER Once millones de muertes. Dieta pobre mata a más de humo Nuevas revisiones sistemáticas En el número especial publicado en la revista Annals of internal Medicine, los investigadores del grupo NutriRECS han decidido evaluar los efectos del consumo de carne en la salud por el uso de los más recientes ensayos, ensayos clínicos controlados y estudios observacionales en el campo. Informes y, a continuación, recomendaciones, se deberían tomar en consideración las preferencias alimentarias y la voluntad de cambiar sus hábitos de los habitantes de los Países de occidente. Los ensayos clínicos aleatorios considerados fueron 12, para un total de alrededor de 54 mil participantes, y los resultados no permiten confirmar una reducción significativa de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer o la diabetes, debido a una disminución en el consumo de carne. Para estudios observacionales hablamos, en lugar de millones de participantes, y también aquí, los resultados son decepcionantes. De hecho, hay una pequeña reducción en el riesgo para aquellos que deciden reducir a tres porciones semanales de consumo de carne. Pero – escriben los autores de la revisión sistemática – este es un efecto más débil, y la causa de que no hay suficientes certezas.

En el piso de los hábitos y preferencias alimentarias, los investigadores analizaron 54 estudios llevados a cabo entre Australia, Canadá, Europa y los Estados unidos. Los resultados muestran que la población de la omnívoro, consume la carne de la garganta, pero en muchos casos, también es considerado como un alimento saludable, una parte integral de una dieta equilibrada. Por esta razón, muchos de los participantes en los estudios analizados, se dichiarerebbero reacios o no están dispuestos a cambiar su consumo de carne. Un detalle a tener en cuenta – escriben los autores de la investigación – producir alimentos de directrices dietéticas basadas realista para la población.

LEER La guerra de la carne', un estudio confirma el riesgo de cáncer, Las nuevas recomendaciones Los resultados de esta investigación fueron presentados a un jurado compuesto por 11 expertos de la nutrición y la salud, y tres representantes de la sociedad civil. Que se le ha pedido a elaborar recomendaciones para el consumo de carnes rojas y carnes procesadas en la población adulta. El resultado, como se anticipó, va en la dirección opuesta a la de las principales directrices en la materia: para el 11 de expertos 14 los datos científicos disponibles no son suficientes para recomendar un cambio en la dieta que limita el consumo de carnes rojas o procesadas. Los mismos expertos encuestados definir débil y con un bajo nivel de certeza a sus recomendaciones, y los tres de ellos, en contra de la opinión de la mayoría, estaban en favor de una reducción en el consumo de carne. Pero el resultado no cambia: si se toman en cuenta los datos disponibles, y la baja propensión de la población a reducir drásticamente su consumo de carne, el panel considera que es contraproducente para recomendar a la población en general a cambiar los hábitos de consumo de carne roja y procesada. Si nada más, hasta que la ciencia se tienen más datos en apoyo de sus efectos adversos para la salud. Mientras tanto, si desea desalentar una dieta demasiado rica en carne, los expertos aconsejan cambiar su estrategia. Y el enfoque, en lugar de los posibles efectos nocivos sobre la salud, en otros aspectos perjudiciales de nuestros actuales regímenes alimenticios, tales como la contaminación vinculada a la cría intensiva de ganado, o las cuestiones éticas que se relacionan con la matanza y el consumo de los animales. Las dudas de los expertos, Un cambio tan radical en comparación con las directrices actuales no dejó de atraer, de inmediato, las fuertes críticas de la comunidad científica. Muchos expertos han criticado la metodología utilizada, diseñado, dicen sus críticos – para el análisis de los resultados de los ensayos clínicos aleatorios y no aptos, por lo tanto, para evaluar los resultados de los estudios observacionales a partir de la cual provienen la mayoría de los datos disponibles sobre la relación entre la dieta y la salud. La misma decisión de elaborar recomendaciones por un equipo de investigación independiente, pareció a muchos muy amistosa. "Cabe destacar que este grupo no representa a ninguna organización, nacionales, internacionales o gubernamentales", explicó a la Cnn, Jim Mann, profesor de medicina y nutrición humana en la Universidad de Otago en Nueva Zelanda, y un miembro de la Guía nutricional del Grupo Asesor de Expertos de la Oms. "Las directrices son generalmente llevadas a cabo por las autoridades competentes, y no por el auto-proclamado grupos de investigadores".

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