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El cáncer de mama, más de carne blanca para reducir el riesgo de enfermedad
Prefieren el pollo, pavo, conejo y, en general, la carne procedente de las aves de corral – que es lo que se llama blanca de la carne, poner un freno en el consumo de los rojos puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama, el cáncer más frecuente en la población femenina. Esta es una de las posibles estrategias de prevención, que hace hincapié en un gran estudio estadounidense, publicado en el International Journal of Cancer. El estudio es un estudio prospectivo que tuvo una duración de aproximadamente 7 años, y ha examinado la salud y hábitos alimentarios de más de 40 mil mujeres entre las edades de 35 y 74 años, que no habían recibido un diagnóstico de carcinoma de mama en el momento de realizar la encuesta, pero que había un miembro de la familia afectado por esta enfermedad del cáncer. Basándose en esta información, los investigadores querían averiguar si existía una posible relación entre el tipo de carne con la dieta y el riesgo de desarrollar cáncer de mama.

Análisis de los resultados, los autores del estudio, encontraron que el grupo de mujeres que se llevó la mayor cantidad de carne roja tenían un riesgo de más del 23% de desarrollar esta enfermedad diagnosticados con cáncer en alrededor de 1500 participantes de un año desde el inicio del estudio, en comparación con el grupo que tiene menos. Pero quizás el más interesante de la investigación se centra en el efecto protector de la blanca de la carne en relación con el cáncer: como es evidente a partir de los resultados, de hecho, en el grupo de mujeres que se llevó la mayor cantidad de este tipo de alimentos, el riesgo de desarrollar el cáncer es el resultado de un 15% menor que las mujeres que consumían la carne blanca en pequeñas cantidades. Evidencia de la participación de las mujeres en edad avanzada, en mujeres post-menopáusicas, aunque no existen mecanismos claros en la base de estos resultados.

"Este estudio confirma una vez más lo importante que es para un adecuado estilo de vida de alimentos en el prevenir o evitar el cáncer, pero necesita más confirmación de los estudios antes de aconsejar a los pacientes a comer la carne blanca en vez de roja para protegerse de las enfermedades cancerosas, en particular el cáncer de mama", explica Saverio Cinieri, tesorero Nacional AIOM y director de Oncología médica y de la Unidad de Mama, Brindisi, que se ocupa de la página en Facebook dedicada al tratamiento del cáncer y el estilo de vida y nutrición "percontodiSmith". Un aspecto que debe ser, de hecho, aclaró, como se señaló Cinieri, es que los resultados del estudio, sólo nos referimos a la asociación entre el consumo de carne y el riesgo de cáncer, y no una relación causal entre los dos.

Sin contar el hecho de que este es un estudio realizado sí en una gran escala, pero no en la población en general, como lo explica el experto: "Es, de hecho, un estudio, una investigación que ha examinado una muestra de mujeres que han hermanas – que han compartido ambos o sólo uno de los padres que ya ha sido diagnosticada con cáncer de mama. Por lo tanto, sería interesante para entender si estos resultados se puede o no se puede extender a la población en general. Otro aspecto que no debe subestimarse es la falta de un control de la muestra en la investigación, es decir, personas que no han tomado ningún tipo de carne -un término de comparación es importante hacer una comparación más precisa acerca de los pros y los contras de los dos tipos de carne en la dieta". Más atención a la calidad de la carne se ha sabido por años que el consumo excesivo de carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer, pero, como se señaló Cinieri, "no debemos satanizar a este alimento". Es el punto al que prestar atención es la calidad de la carne en sí, que es, como esto ha sido planteado, más allá de que trabajó: "Varios estudios epidemiológicos han centrado la atención en la carne roja, hoy en día considerado como uno de los posibles carcinógenos para el ser humano. Pero la alarma fue para la mayor parte, en relación a un alto consumo de carne roja procesada y tratada en el nivel industrial - como la carne en el cuadro de bacon - que están asociados con un mayor riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, como el de próstata, colon y ovario. Este estudio pone de relieve este aspecto, pero también debe decirse que el consumo de carne roja informó el ejemplo que muestra el mayor riesgo de cáncer – un promedio de medio kilo por semana - supera los valores recomendados, que ascendió, en su lugar, alrededor de 350 gramos, incluyendo la roja y la carne blanca".

con respecto A los posibles beneficios de la blanca de la carne en lugar de carne roja, como se desprende del estudio, el experto concluye: "Creo que aún es prematuro decir mucho acerca de este aspecto, ya que los estudios sobre la asociación entre la carne blanca y el riesgo de cáncer todavía son limitados. También para este tipo de alimentos, no se debería subestimar el tipo de agricultura. El consejo es seguir una dieta mediterránea, limitando en general, el consumo de carne, blanco o rojo, es decir, una o dos veces a la semana, reduciendo especialmente la suposición de que trabajó, y prefiriendo las frutas, las verduras y el pescado".

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