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Nápoles, la escuela de cocina de los inmigrantes y solicitantes de asilo
el NÁPOLES - a veces, para entender dónde usted es, usted tiene que cambiar la perspectiva, en el sentido de que el retroceso sirve para posicionarse. Esta vez los ojos de ellos me ha proporcionado INTERSOS, y para ir a ver, que comenzó con una línea de tranvía. Junto con el ACNUR, INTERSOS ha abierto una convocatoria de apoyo a iniciativas de inclusión, por el nombre de una Participación significativa, a la que han respondido a muchas realidades y por la que ganó Tobilì un "spin-off" de la asociación de MENOS, que gestiona la Sprar de Nápoles. Así Tobilì y la Participación han creado un memorando de entendimiento para garantizar que los solicitantes de asilo alojado en Sprar de Nápoles, podría empezar a entrenar de hormigón.

la puerta de La recepción. por un lado, hay una necesidad para los huéspedes más jóvenes de la Sprar está acompañado en la larga el proceso de la burocracia, la misma gente que no perdona ni a los ciudadanos de los ee.uu., con la diferencia de que, para ellos, un sí o un no dijo una puerta conduce a una existencia entera. Por otro lado, hay el día para pasar, el tiempo a emplear, en el que tienes que aprender el italiano y tomar ventaja de todas las habilidades que tiene. Esto es lo que la puerta de la recepción y de todos aquellos que en la jerga se denomina "áreas transversales", es decir, la protección legal y apoyo psicosocial: reconocer estas habilidades, y encenderlas, modelado de ellos sobre lo que el país de destino o de tránsito, que realmente ofrece.

Un paso delicado. MENOS tiempo ya han entendido que este pasaje es extremadamente delicado y fundamental, y a partir de esta conciencia nace Tobilì que es la primera cooperativa de la restauración y el catering totalmente dirigido y administrado por los refugiados y los solicitantes de asilo de la ciudad de Nápoles. Tobilì pronto se abrirá un pequeño restaurante de las partes del Teatro Bellini, del turismo centro, y es Tobilì, que ha ganado la convocatoria para la Participación. En este punto, sin embargo, se necesitaba una cocina. Un lugar físico donde todas estas personas pueden llegar a hacer: es una cocina que he logrado en el tranvía: que de IPSAR, Duque de Buonvicino.

El papel de la escuela en una zona de "bisagra". La escuela no viven en un área fácil, tanto así, que el público es desde la ciudad de bisagra, que, por definición, en un mundo como el de Nápoles, son difíciles distritos, en condiciones de hacinamiento, con muy poca infraestructura y una gran cantidad de delitos. Es aquí donde la escuela juega un papel crucial. Es aquí donde el papel crucial que la escuela ha elegido para expresar con los "testimonios". "Somos testigos", dijo el Decano, Carmela Bozal, "para el crecimiento de los estudiantes como ciudadanos, necesitamos gente que nos dice de dónde viene." Es por esta razón que el instituto ha abierto sus puertas a proyectos de Intersos y el ACNUR. A partir de la chef, que es el profesor a cargo de la cocina del instituto y que ha seguido el curso de formación profesional ocupacional de 90 horas.

"Un pequeño gesto, un poco con el ejemplo". "hablamos acerca de cómo se puede, con un poco de italiano," él agregó, el administrador de la escuela - un poco a los gestos, con el ejemplo... Y luego hemos ayudado a los franceses!" Es él quien me explica que el francés es el idioma de la koiné de cocinas: de francés para derivar los términos de la cocina de la brigada, herramientas y equipos de corte y cuchillos. Pero hay otro idioma que ha ayudado mucho: la pasión. El profesor afirma que todos los chicos que participan en el proyecto se han comprometido, pero de haber reconocido entre ellos un verdadero talento, al igual que sucede con sus estudiantes en las clases", si hay una predisposición en el manual, si lo que haces es realmente tuyo, que yo veo."

alrededor de la cocina. En el giro entre la estufa me ha acompañado Abdoul Atchakpari, que es de Benin, vivió en Italia durante 4 años (tiene 35), habla francés, árabe, inglés y cinco lenguas africanas. Además de la italiana, por supuesto, que ha perfeccionado el Oriente. Hoy es el mediador, que es la cosa más difícil de todas: la de creer, que viene, sólo, con el dolor y la tristeza detrás de usted y un mundo a su alrededor que no entiende, él puede hacerlo. Que se puede hacer. Pero también que no deberíamos tener éxito en condiciones degradantes, ni a tratos inhumanos, ni muy digna. Lo más difícil es esto: es en estas rutas que afectan realmente a la Participación y la posibilidad de hacer una jornada completa, y es cierto, en cumplimiento con las leyes del lugar de humanas.

el sentido profundo de La Tobilì. , Porque Nápoles no es una ciudad como las demás, ni napolitano, ni para cualquier otra persona, ahí están. En Nápoles, la diferencia no está en el lugar de origen como en la posibilidad o menos para garantizar el mínimo necesario para vivir, en la capacidad de decir no, cuando a decir que sí (que te hace trabajar de inmediato, sin garantías, a la que explota, que te pone en el regazo de los delincuentes) es muy práctico. Y tal vez el sentido más profundo que he visto emerger desde el proyecto Tobilì es el de la conciencia: aprender a cocinar, mezclando sus propias especias, la salsa, los huéspedes del Sprar ha sido contratado como ayudante de cocina, han hecho pasantías, han tenido su primer registro de salud, el primero de los contratos de aprendizaje.

La fórmula de la dignidad. La dignidad fondo tiene una fórmula única, que es la de una vida que es sostenible y acogedor, y cuando un camino de inclusión que realmente funciona, hay que ir a casa con el mismo tranvía, pero con una perspectiva diferente. Usted tiene menos miedo, pero no sólo para los otros: también para sí mismo. Menos miedo de la enfermedad, de invalidez, de la pobreza y de la soledad, ya que la inclusión de cómo funciona: se extiende sobre el conjunto, ya que el calor del sol. Valeria Parrella es un escritor para el autor de la italiana *la Participación es un programa de creación de capacidad y el empoderamiento implementado por INTERSOS en colaboración con el ACNUR, que tiene el objetivo de promover la protección y la participación activa de los refugiados en lo económico, social y cultural en Italia. Tobilì es uno de los 16 seleccionados de las asociaciones del programa en el año 2019.

* Valeria Parrella, escritor

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